2020 est l’année à laquelle personne ne s’attendait. Alors que les vacances d’été sont indéfiniment en pause, et que vous avez depuis longtemps dépassé le temps de « qualité » avec les personnes avec qui vous vivez, nous cherchons tous ces bons côtés. « Au moins, on a _ ! » Vous pouvez remplir les vides avec « chat vidéo ! » ou « shopping en ligne ! » ou « Netflix ! » En tant qu’amatrice de bière artisanale et maman de bambin fatiguée, je vais dire : « Au moins, nous avons des IPA ! »
Peu importe que vous preniez vos IPA brumeuses et juteuses, à la belge, houblonnées ou tropicales. Célébrons tous le style de bière qui a fait connaître les brasseurs artisanaux américains – un style désormais adoré par des millions de consommateurs de bière à travers le monde. Applaudissons l’IPA !
Qu’est-ce qu’une IPA ?
Si vous lisez ceci, il y a de fortes chances que vous sachiez déjà ce qu’est une IPA. Mais fais-moi plaisir. Prenons 10 secondes pour faire entrer en boucle les amateurs de bière non initiés mais intéressés.
Il existe plus de 100 styles de bières, comme hefeweizen (hefe en abrégé), stout et pale ale, pour n’en citer que quelques-uns. IPA est l’abréviation de India Pale Ale. C’est le style que les brasseurs artisanaux américains ont créé à leur façon.
En 1975, la légendaire Anchor Brewing Company de San Francisco a lancé une nouvelle bière appelée Liberty Ale en bouteilles de 12 oz. La brasserie l’a qualifiée de « ale spéciale » et non d’IPA, mais sa présence distincte de houblon a laissé une impression.
« Aujourd’hui, bien sûr, la Liberty Ale peut sembler douce à de nombreux consommateurs habitués à des ales bien plus amères et plus fortes », écrit Tom Acitelli dans All About Beer. « Ces India Pale Ales surmontées, cependant, à son insu ou non, ont pris leurs indices stylistiques de cette pionnière Anchor Liberty Ale. »
Les bières IPA en 2020
Il y a dix ans, j’aurais décrit une IPA comme une « bière à tendance houblée ». Pensez : ça sent le pin ! Amer ! Mais ce n’est pas ainsi que nous décririons l’IPA en 2020.
Les styles de bière ont souvent des sous-styles. Les brasseurs continuent d’innover dans ce qu’une IPA peut être. Un nouveau sous-style juteux et brumeux, appelé d’abord New England Style IPA, a commencé à attirer les regards il y a quelques années. Les IPA de style Nouvelle-Angleterre sont brassées pour être juteuses et fructueuses, même lorsqu’il n’y a pas de fruit dans le processus de brassage ! Vous ressentez l’arôme et l’expérience de différents types de houblon ainsi que la pure magie de la brassage de la bière.
Alors que les microbrasseries commençaient à produire leur propre version de l’IPA de style New England, les amateurs de bière qui prétendaient auparavant ne pas être des amateurs d’IPA ont réalisé qu’ils aimaient les IPA – celles brumeuses et juteuses.
Boisson d’IPA Fresh
, Hazy and Juicy n’est qu’un type d’IPA. Il y a la double IPA, la triple IPA, l’IPA à la belge. Vraiment, je pourrais continuer encore et encore.
Bien que différentes IPA offrent des arômes et des saveurs différents, une règle générale est que vous devriez toujours boire des IPA fraîches. Les brasseurs vous diront que la bière elle-même est une chose vivante. Comme l’explique Stone Brewing dans le sud de la Californie, « Le houblon ne dure pas éternellement. »
Une façon de savourer une bière aussi fraîche que celle que le brasseur voulait est d’acheter de la bière en bouteilles en verre. Saviez-vous que le verre ambré bloque presque toute lumière visible ? C’est une bonne nouvelle pour la bière. Le verre est également fabriqué à partir d’ingrédients naturels : sable, soude et calcaire. Avec les bouteilles de bière en verre, ce que vous voyez est ce que vous obtenez. Aucun produit chimique qui s’échappe de l’emballage et pas de doublures en plastique.
Le monde des bières IPA est vaste, mais découvrons quelques-unes de nos préférées que vous pouvez trouver en bouteille aujourd’hui.
Deschutes Brewery Chainbreaker White IPA
La brasserie de l’Oregon vient d’annoncer qu’après une pause de quatre ans, la Chainbreaker White IPA reviendra en août 2020. Les amateurs de bière sont ravis ! Chainbreaker combine le coup de houblon d’une IPA avec des notes vives d’agrumes et de coriandre que l’on obtiendra d’une bière wit traditionnelle avec de la levure belge.
IPA Dogfish Head 60 Minutes, 90 Minutes et 120 Minutes
Dogfish Head brasse une famille emblématique d’IPA. Tellement emblématique, en fait, qu’un engin inventé par Dogfish a une place dans l’histoire de la brasserie américaine. L’histoire raconte qu’à ses débuts, le fondateur Sam Calagione a eu un moment « A ha ! » lors d’une émission de cuisine. L’animateur ajoutait sans cesse du poivre pour obtenir une saveur précise. Sam réalisa que cela pourrait fonctionner aussi pour la bière. L’équipe a modifié un jeu de football électrique de friperie en remplaçant les joueurs « dansants » contre du houblon, puis l’a installé sur la bouilloire pour faire sauter continuellement leurs bières, rompant ainsi avec le processus traditionnel de brassage. Cette première version du sauteur continu de Dogfish Head se trouve aujourd’hui au Musée national d’histoire américaine du Smithsonian.
New Belgium Brewing Voodoo Ranger IPA
New Belgium Brewing a lancé Voodoo Ranger en 2017. La brasserie basée au Colorado et en Caroline du Nord affirme que les amateurs de bière adorent cette version rafraîchissante de l’IPA car elle « fait le pont entre l’amertume houblonnée traditionnelle et les arômes juteux et fruités. »
Omission Brewing Company Ale Pale Ale Réduite en Gluten
Omission brasse des bières à faible teneur en gluten, y compris une IPA. Omission IPA utilise des houblons classiques cultivés dans le Nord-Ouest Pacifique. Le houblon apporte des notes d’agrumes, de pin et de pamplemousse, et la douceur du malt apporte un équilibre à cette IPA classique.
Hazy Rock IPA & Beak Breaker Double India Pale Ale de Pelican Brewing
Lorsque vous êtes à l’emplacement original de Pelican Brewing à Pacific City, Oregon, vous pouvez entendre, voir et sentir l’océan. Cet été, la brasserie crée des recettes sympas « Pelican Remix » sur Instagram, où ils mélangent deux de leurs bières pour créer une nouvelle expérience. Un Remix qu’ils recommandent est de prendre une bouteille de leur Hazy Rock IPA et une bouteille de leur Beak Breaker Double IPA pour créer une IPA super tropicale parfaite pour l’été.
pFriem Family Brewers Golden IPA
pFriem a lancé Golden IPA pour célébrer son anniversaire en 2017. La bière est instantanément devenue un classique de l’été. Quand on verse de la bouteille en verre le verre à bière, la pFriem Golden IPA a une tête blanche et duveteuse qui dégage de délicieux arômes fruités et des notes de confiture. La bière se termine sur une pointe tropicale. pFriem suggère de savourer cette IPA avec des plats copieux comme des burgers et des pizzas complexes pour une expérience de saveurs en couches.
Sierra Nevada Brewing Co. Torpedo Extra IPA
Torpedo Extra IPA tire son nom du « hop torpedo » de Sierra Nevada, un appareil développé par la brasserie pour renforcer l’arôme du houblon sans rendre la bière trop amère. La torpille du houblon « a commencé comme un croquis de serviette dans un pub », nous raconte la brasserie, et ils l’ont remise en vie pour remplacer une méthode traditionnelle de bière à sec houblée (qui impliquait des sacs en nylon remplis de houblon). Le torpillage du houblon permet à la brasserie d’infuser efficacement la bière avec l’arôme et la saveur qu’elle recherche. Vous savez maintenant comment est né Torpedo Extra IPA !
Stone IPA, Delicious IPA & Tangerine Express Hazy IPA
Stone Brewing a construit sa réputation autour de deux choses : une personnalité de marque audacieuse et son amour pour les IPA. La preuve des deux se trouve dans la nouvelle campagne de la brasserie « Ne laisser aucune pierre inexplorée ». La brasserie sort trois de ses IPA — Stone IPA, Delicious et Tangerine Express — en bouteilles avec des étiquettes inversées. Quand vous inclinez la bouteille pour prendre une gorgée, ces étiquettes deviennent droites.
2020 sera peut-être l’année des pénuries, mais au moins nous avons le temps d’explorer de nouvelles choses comme les recettes, les loisirs et les bières. Buvez ces IPA fraîches pour pouvoir ressentir toutes les saveurs et arômes comme le brasseur l’a voulu. Et rappelez-vous que choisir la bière en bouteilles en verre peut garder ces bières houblées et juteuses fraîches.
