L’emballage durable du vin est un sujet complexe, avec des implications pour les producteurs de vin, les amateurs de vin et les fournisseurs d’emballages. Des initiés de l’industrie du vin ont partagé des recherches consommateurs convaincantes, des études de cas et des partenariats collaboratifs qui créent un impact lors du webinaire « Vin, Verre et Développement Durable », organisé par O-I Glass.
Frederic Choumert de McKinsey, la société mondiale de conseil en management, A révélé les tendances des consommateurs issues de sa dernière enquête. L’enquête a été réalisée auprès de 11 000 consommateurs dans 11 pays. Le titre des résultats : une mégatendance dans laquelle les consommateurs ont des attentes en hausse considérable envers les produits durables à chaque étape de la chaîne de valeur. Les consommateurs prennent en compte les impacts sur la durabilité, allant de la recyclabilité aux dommages environnementaux (par exemple, les plastiques océaniques) et les émissions de gaz à effet de serre.
Alors que les consommateurs se concentrent sur la durabilité, le prix et la qualité restent également des facteurs.
« Quand vous demandez pour l’emballage, l’environnement est en premier plan », révéla Frederic. « Quand tu demandes des produits dans cet emballage, la qualité et le prix restent au top. Mais même avec les produits, l’aspect environnemental s’aggrave. »
Comment l’industrie viticole peut-elle non seulement créer des pratiques durables, mais aussi les communiquer aux consommateurs amateurs de vin – des consommateurs amateurs de vin qui s’instruisent sur la durabilité puis transforment cette éducation en pouvoir d’achat ? Quatre thèmes ont émergé lors de l’événement numérique :
- La collaboration à travers la chaîne d’approvisionnement du vin est essentielle
- Des compromis pragmatiques doivent être faits
- Investir dans une technologie durable évolutive crée aujourd’hui de l’optimisme
- Élaborer des messages positifs pour que les consommateurs comprennent la valeur
Commençons par une collaboration à travers la chaîne d’approvisionnement du vin, car les partenariats s’avérent fructueux.
Collaboration à travers la chaîne de valeur du vin
Anne-Laure Ferroir de Terra Vitis a parlé de la collaboration accrue de l’industrie tout au long de la chaîne d’approvisionnement via la Table ronde sur le vin durable (SWR). SWR est une plateforme collaborative mondiale visant à promouvoir la durabilité dans l’industrie du vin.
Créée à l’origine il y a trois ans au Royaume-Uni, SWR compte désormais une représentation de toute la chaîne d’approvisionnement en vin, avec 120 membres représentant divers secteurs de l’industrie. O-I est juste devenu le Premier verrier à rejoindre.
« Ce sont des problèmes auxquels il existe des solutions, mais ce ne sont pas des solutions auxquelles nous pouvons arriver en travaillant de manière indépendante. Nous devons travailler ensemble », insista Anne-Laure.
Union des Vignerons des Côtes du Rhône est un autre groupe collaboratif axé sur les pratiques viniques durables. L’Union est une coopérative de 200 viticulteurs, et c’est la première coopérative à réaliser une évaluation carbone dans les trois champs d’application.
Sylvie Darves a évoqué une autre réussite du travail du syndicat. Elle a mis en place une commission de jeunes vignerons pour étudier des cépages résistants aux maladies. Les résultats de leur travail sont désormais arrivés sur le marché sous la forme La Resistance, un nouveau vin qui démontre l’engagement de l’Union pour le développement durable du vin. La Resistance est vendue dans une toute nouvelle bouteille en verre de moins poids et moins de carbone appelée BO Estampe™ de O-I.
L’Union a intentionnellement cherché une bouteille de vin durable. Non seulement la bouteille de vin plus légère est produite à proximité dans l’usine de fabrication de verre d’O-I à Labegude, mais son empreinte carbone et son plan de réduction du carbone ont été validés par le Carbon Trust.
La Resistance ainsi que l’évaluation carbone sont, selon Sylvie, « deux innovations perturbatrices et vertueuses sur le thème du bas carbone. »
Compromis pour soutenir la durabilité du vin
Quel emballage est le plus durable pour les bouteilles de vin ? Frederic Choumert de McKinsey affirme qu’il y a beaucoup d’opportunités pour développer un lien avec les consommateurs – mais aussi, « il y a beaucoup de compromis à faire pour trouver une solution qui réponde aux attentes des consommateurs. »
Les consommateurs sont prêts à faire ces compromis. Coca- Cola a introduit une bouteille de 50 cl fabriquée à partir de plastique 100 % recyclé. Il est un peu moins transparent qu’une bouteille PET vierge, mais cela n’a pas eu d’impact négatif sur la consommation.
« Les consommateurs sont prêts à faire ce genre de compromis entre une apparence un peu moins attrayante et un produit plus recyclé », explique Frederic.
Anne-Laure Ferroir s’accorde à dire que les décisions d’emballage doivent être pragmatiques. Les vignobles ont besoin d’un emballage qui ne se casse pas, qui préservera la qualité et le goût du vin, et qui réponde aux attentes des consommateurs.
« Le verre est une véritable solution qui garantit la qualité du produit du vin, » dit-elle, « qui reste fortement demandée par les consommateurs. »
Ces compromis peuvent remettre en question les hypothèses traditionnelles. Le verre transparent est souvent utilisé pour le vin blanc, mais il contient moins de verre recyclé que d’autres couleurs. Walter Ferrer, directeur général d’O-I en France et en Espagne, pourrait-il imaginer revenir à une bouteille verte pour réduire les éclairs lumineux et contenir davantage de contenu recyclé ?
« Il y a des avantages et des inconvénients des deux côtés », dit Walter. O-I discute ouvertement de ces sujets avec les clients. Dans d’autres pays européens, le verre en silex blanc devient à moitié blanc, donc ces compromis existent.
Investir dans la technologie durable de fabrication du verre dans les régions viticoles
Watler Ferrer a mis en avant l’approche en trois volets d’O-I pour l’amélioration durable des emballages du vin : technologie, éco-design, augmentation de la teneur en recyclage.
Un exemple récent d’utilisation de technologies durables évolutives est l’installation récente par O-I de la technologie de combustion gaz-oxygène dans l’usine Vayres d’O-I à Bordeaux. Vayres produit jusqu’à 400 millions de bouteilles par an, dont beaucoup pour les vignerons des célèbres vignobles de Bordeaux et de Cognac, et cette technologie avancée devrait réduire la consommation d’énergie, diminuant les émissions de CO2 jusqu’à 20 % et les émissions de NOx jusqu’à 60 %.
L’allégement reste un sujet brûlant pour les producteurs de vin. La bouteille Estampe – celle qui emballe la La Résistance de l’Union – est la dernière à rejoindre le portefeuille existant d’O-I de bouteilles en verre plus légères, démontrant que l’emballage peut être à la fois magnifique et durable.
Communiquer les avancées durables du vin aux consommateurs
Les recherches de McKinsey montrent que les emballages compostables gagnent en popularité en Europe et que les objets non compostables – verre, plastique, métal – sont perçus comme moins écologiques qu’il y a trois ans. Cela montre la nécessité de communiquer aux consommateurs des avancées durables.
Les experts de la table ronde étaient fortement d’accord sur la nécessité d’une meilleure communication et d’éducation des consommateurs sur la pleine recyclabilité des emballages en verre, les avantages de niveaux élevés de cullets dans la fabrication du verre, et l’autonomisation des consommateurs pour recycler consciemment le verre.
Augmenter l’utilisation du verre post-consommation, appelé cullet, est une priorité pour les verriers — mais « Cullet n’est même pas un mot compris par la plupart des consommateurs », a souligné la modératrice Anne Burchett.
Vanessa Chesnot, responsable des affaires publiques chez FEVE, amplifiait ce point. Tous les emballages mis sur le marché en Europe doivent être recyclables d’ici 2030-35. Les emballages seront classés selon leurs performances en matière de recyclabilité, ce qui influencera ce que les producteurs devront payer aux éco-organisations.
Le verre n’est pas « théoriquement » recyclable – il est intrinsèquement recyclable et 100 % recyclable à l’infini. Une bouteille en verre peut devenir une nouvelle bouteille en verre – sans dégrader la qualité – encore et encore. D’autres matériaux d’emballage ne le peuvent pas.
En Europe, le verre a également un fort l’infrastructure pour collecter, recycler et refondre. En France, par exemple, le système de recyclage fonctionne bien, avec 80 % du verre collecté et un objectif de 90 % d’ici 2030. Ce fait fait partie des nombreux éléments qui pourraient aider les consommateurs de vin en France à mieux comprendre la durabilité des bouteilles de vin en verre.
Il était clair tout au long du webinaire que les complexités de l’emballage durable du vin sont nombreuses, mais la créativité, l’esprit de collaboration et la passion pour ce sujet continuent de nous pousser collectivement à soutenir un avenir durable.
